Должностная Инструкция Зав Производством В Школьной Столовой
- Должностная Инструкция Зав.производством Школьной Столовой
- Должностная Инструкция Заведующего Производством Школьной Столовой Рб
Должностная инструкция заведующего производством. Должность: заведующий производством. Предприятие: Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина или мужчина 25-55лет. Образование – высшее.
Должностная инструкция зведующего производством школьной столовой. Должностная инструкция. Понесенные по собственной вине зав. Организацию производства. Должностной инструкцией.
Грамотный специалист (опыт работы). Обладает хорошими организаторскими способностями и лидерскими навыками (Опыт работы на руководящей должности не менее двух лет). Общая цель должности: Организация производственного процесса по выпуску качественной продукции: составление производственной программы, соблюдение технологических процессов и технологии приготовления пищи в целом по производству, организация рабочих мест,обучение работников технологии приготовления пищи, обеспечение сырьем производства нужного качества и в необходимом количестве, обеспечение инвентарем в достаточном количестве. Функциональные обязанности Продукт на выходе Показатели качества продукта 1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха Организованное производство Эффективность работы 2. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием Выполненное производственное задание Продукция требуемого ассортимента и качества в необходимом количестве; Своевременность выполнения производственного задания 3.
Проводить работу по совершенствованию производственного процесса ( оптимизации производственных процессов, орго номики рабочего места, внедрению новых технологий, эффективное использование техники и повышению профессионального мастерства работников) Изучение новых технологий и оборудованиея, обучение персонала на рабочих местах,проведение производственных собраний и мастер классов, ТБ и ОТ Повышение качества выпускаемой продукции; ускорение производственных процессов, снижение себестоимости продукции 4. Знать наличие сырья, его ассортимент,составлять заявки на необходимое сырье и ингредиенты исходя из производственной программы в целом по вверенному участку и передавать их зав.складом. Составленные заявки и до конца рабочего дня.
Своевременность подачи; Полнота данных 5. Контролировать сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья При получении товара со склада сверять его ассортимент, количество, сроки хранения. Отсутствие излишков и/или нехватки по каким-то видам сырья; Использовать только качественное сырьё 6. Осуществлять контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Соблюдение рецептуры и технологии производства, Санитария рабочих мест, личная гигиена сотрудников. Продукция требуемого качества её наличие в необходимом объеме, чистота рабочих мест и персонала.
Заполнение журналов здоровья 7. На начало /в конце смены ( в зависимости от режима работы ) знакомить бригадиров участков с производственным заданием Распределение работ по цеха и участкам Максимальная эффективность 8.
Составлять график работы сотрудников и следить за его соблюдением (при необходимости вносить в него изменения). Полная рабочая смена, полная загруженность работника в течение рабочего времени.
Своевременно, каждый месяц 9. Вести табель учета рабочего времени Заполнение табеля регулярно и своевременно Своевременность; Достоверность данных 10. Организовать производственный учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности Ведение учета производст-венной деятельности (можно делегировать), его контроль. Простота в обработке Своевременность; Полнота данных 11. Контролирует правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств Обучение сотрудников правильной эксплуатации оборудования, заполнение журнала по технике безопасности Отсутствие поломок по вине сотрудников; отсутствие несчастных случаев. Соответствие требованиям санитарии и гигиены про обработке продуктов. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам Проведение оперативок, обучение и контроль на местах, мастер- классов Повышение качества выпускаемой продукции,стабильность качества продукции.
Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка Ознакомление сотрудников под подпись с требованиями техники безопасности, правилами внутреннего распорядка и проведение соответствующих мероприятий Отсутствие несчастных случаев на производстве, соблюдение трудовой дисциплины 14. Проводить работу по повышению квалификации работников Проведение аттестаций, стажировок.
100% участие сотрудников, повышение качества продукции. Организациея рабочего места каждого сотрудника Обеспечение необходимым оборудованием,инвентарем и посудой. Удобство работы, минимальные временные затраты на перемещения. Повышение производительности труда 16.
Постоянно проводить бракераж готовой продукции, контролировать отпуск каждой партии,вносить данные в бракеражный журнал. Продукция только высокого качества.
Отсутствие случаев отпуска бракованной продукции 17. Контролировать ведение бригадирами учета поступлений со склада и учета отправки готовой продукции из цеха. Заполнение журнала учета. Своевременность и достоверность данных. Отсутствие на производстве избытка сырья.
Должностная Инструкция Зав.производством Школьной Столовой
После 6-ти месяцев работы проходить медосмотр и контролирует прохождение медосмотра подчиненными. Пройденный медосмотр Своевременно, каждые шесть месяцев Должен знать: 1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания. Организацию и технологию производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы рационального и диетического питания. Правила учета и нормы выдачи продуктов.
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. Основы экономики общественного питания.
Основы организации оплаты и стимулирования труда. Основы организации труда. Основы законодательства о труде. Правила внутреннего трудового распорядка. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и личной гигиены, противопожарной защиты. Квалификационные требования:. 1.
Специальные знания и навыки:. Образование высшее профессиональное и стаж работы по специальности не менее года, либо среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее двух лет;. Знание графика и требований к документообороту;. Знание ассортимента продукции, а также сроков и условий хранения;. 2. Общие знания и навыки:. Знание этики делового общения и владение навыками ведения переговоров;.
Самоменеджмент. Умение управлять персоналом ПОДЧИНЕННОСТЬ: Непосредственная: директору. В ПОДЧИНЕНИИ: Непосредственном: бригадиры участков, повара. Косвенном: все сотрудники. Права: В отношении непосредственного руководителя 1. Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы организации. Обращаться к заместителю директора по производству в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.
Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей. В отношении работников других отделов 1. Запрашивать необходимую для деятельности организации и соответствующую его уровню доступа информацию и документы у представителей прочих подразделений и добиваться реализации обоснованных запросов.
Умеет выключать компьютер, а также перезагружать его, переводить в спящий или ждущий режимы по таймеру, завершить Battery Optimizer - утилита, позволяющая оптимизировать работу ноутбука с использованием систем диагностики и тестирования для получения наилучшего срока службы BatteryCare - удобная программа, которая производит мониторинг циклов заряда/разряда аккумуляторной батареи ноутбука или нетбука и помогает пользователю SM Timer - бесплатная утилита, позволяющая в назначенное пользователем время выключить персональный компьютер. Программа для восстановления зарядки батареи ноутбука.
Принимать решения 1. В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции Ответственность: Финансовая За убытки, понесенные по собственной вине зав.
Должностная инструкция заведующего производством Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. Общие положения 1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.
На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия общественного питания. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: 1) Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания. 2) Организацию и технологию производства. 3) Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. 4) Основы рационального и диетического питания. 5) Порядок составления меню.
6) Правила учета и нормы выдачи продуктов. 7) Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. 8) Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них. 9) Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. 10) Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. 11) Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
Должностная Инструкция Заведующего Производством Школьной Столовой Рб
12) Экономику общественного питания. 13) Организацию оплаты и стимулирования труда. 14) Основы организации труда.
15) Законодательство о труде. 16) Правила внутреннего трудового распорядка. 17) Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
Заведующий производством (шеф-повар) подчиняется непосредственно директору предприятия общественного питания. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. Должностные обязанности Заведующий производством (шеф-повар): 1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Проводит работу по повышению квалификации работников. Права Заведующий производством (шеф-повар) вправе: 1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора предприятия). Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия.
Предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
Ответственность Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность: 1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Опросы КП МЭИ Новости КП МЭИ Фотоальбом КП МЭИ. Приглашаем абитуриентов и их родителей на День открытых дверей!
Программа мероприятий: С 10.00 до 15.00 – консультации по направлениям подготовки. Место проведения: Главный учебный корпус, ул. Красноказарменная, д. С 10.30 до 11.00 – демонстрация фильма о МЭИ. Место проведения: Большой актовый зал, Главный учебный корпус. С 11.00 до 12.00 – общее собрание. Место проведения: Большой актовый зал, Главный учебный корпус.
С 12.00 до 13.00 – встречи дирекций институтов и центров подготовки с абитуриентами. Место проведения: специально отведенные аудитории.
С 12.00 до 13.00 – консультации для родителей абитуриентов по приему учащихся в подразделения факультета довузовской подготовки. Место проведения: аудитория Б-318, Главный учебный корпус, 3-ий этаж. С 12.00 до 15.00 – экскурсии по кафедрам и лабораториям университета.